Um das Verzeichnis, in dem die Logs von Symfony gespeichert werden, zu ändern, kann man die Konfigurationsoption kernel.logs_dir verwenden. Diese Option definiert standardmäßig das Verzeichnis var/log.
Um das Log-Verzeichnis zu ändern, kann man den folgenden Code in der Konfigurationsdatei hinzufügen:
parameters:
    kernel.logs_dir: '/foo/log'
In diesem Beispiel wird das Verzeichnis /foo/log als Log-Verzeichnis verwendet.
Wenn man kernel.logs_dir in der config/services.yaml überschreibt, fügt man den oben genannten Code in den parameters-Abschnitt der Konfigurationsdatei ein. 
Nach der Änderung von kernel.logs_dir muss man den Cache löschen, damit die Änderungen wirksam werden:
php bin/console cache:clear
